מתכוני סתיו דיאטטים

העבודה היא לא חיי, ועדיין מרגישה מין צורך לשתף אותה גם פה בבלוג.

כל הלילה לא ישנתי, הגשם התדפק על החלונות. אחרי כמעט ארבע ימים בהם אני מסתובבת עפופה תחושת עייפות וחולי, בגלל וירוס חצוף שהחליט להתיישב לי במעיים....

אבל הבוקר, למרות ליל הסערה וחוסר השינה. קמתי מלאה במוטיבציה ורצון לתת משהו לחברי ברשת.

חוברת המתכונים הדיאטטים לתקופת הסתיו!

ספרו לי מה אתם חושבים על המתכונים, הגיבו לחצו לייק והכי חשוב שתפו את חבריכם

סלט מנגו - ארוחת צהריים בריאה

כבר כמעט שכחתי מהמתכון המעולה הזה. הוא פורסם במגזין האינטרנטי של ידיעות אחרונות, Xnet, בקיץ האחרון.
הבטיחו לנו חורף...... ואין חורף, אבל מה שאפשר לעשות ב"חורף" שלנו זה לאכול סלטים של קיץ!
אני מתה על הסלט הזה וממליצה לכם לאכול אותו עם צנימים ועליהם גבינת עזים צרובה יאמממי.

מרכיבים ל-4 מנות

• 2 לבבות חסה
• חופן רוקט
• 1 מנגו
• 1 כוס עגבניות שרי
• 2 כפיות שקדים מולבנים קצוצים 

לרוטב:

• 1 כף שמן זית
• 1 כפית חרדל דיג'ון
• קורט מלח
• 1 שן שום כתוש

אופן ההכנה

1. מחממים תנור לטמפ' של 120 מעלות צלזיוס.
2. חותכים את עגבניות השרי לאורכן ומניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.
3. מכניסים את העגבניות לתנור למשך כחצי שעה.
4. בנתיים, שוטפים ומייבשים היטב את החסה והרוקט.
5. מקלפים את המנגו וחותכים לחתיכות בגודל 2X3 ס"מ.
6. קורעים את החסה לפיסות גדולות ואת הרוקט קוצצים.
7. מעבירים הכל לקערה גדולה.
8. בקערית קטנה מערבבים את חרדל, שמן זית, מלח ושום כתוש.
9. מוציאים את העגבניות מהתנור ומוסיפים לקערה עם החסה והמנגו.
10. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים היטב, מקשטים בשקדים המולבנים ובתאבון.

ספרו לי איך יצא לכם.

סוף שבוע חמים

בוריטו מכסיקני

בוריטו מכסיקני 

יש לי קטע עם ניירות אורז. אני חושבת שעובדה שגיליתי שבכל אחד יש פחות מ-10 קלוריות עושה לי את זה בטירוף.

אז אחרי שגילגלתי בתוכם חביתה, סביח וסלט טונה, אני יכולה להגיד בוודאות שיש לי מתכון לסנדוויץ מנצח! זה פשוט מושלם מניחים את דף האורז במים קרים לכמה שניות מניחים על קרש חיתוך ממלאים במה שבא, מגלגלים והרי לכם סנדוויץ ללא לחם.

ועכשיו לתגלית החדשה, נייר אורז במילוי ממרח שעועית שחורה וירקות או כפי שמנקי תיאר זאת בוריטו מכסיקני! 

הצלחה זה להאכיל את הגבר שלך באוכל בריא ודל פחמימות ולקבל מחמאה :)

מרכיבים ל-5 בוריטוס:

5 ניירות אורז
ממרח שעועית שחורה
עגבניה פרוסה דק
מלפפון ירוק
חסה
תירס
בצל אם אתם אוהבים
כוסברה

הרכבה:

הניחו את נייר האורז במים קרים למספר שניות. הוציאו והניחו על משטח יבש.

מירחו כף ממרח שעועית והניחו מעל את הירקות, כף תירס ומעט כוסברה קצוצה.

סיגרו את נייר האורז וגלגלו עם לסגירה מלאה.

אני ממש אוהבת תגובות, אז ספרו לי איך יצא.

פיצה בלי בצק!!

תודו שזה נשמע כמו חלום, לאכול פיצה בלי בצק. פיצה בלי פחמימות!!!!!

כשע' והחברים שלו מזמינים פיצה, אני מספרת את הבדיחה שלי ש"לא אכלתי פיצה משנת 1992". זה לא באמת נכון, אני אוכלת פיצה מדי פעם, אבל סובלת מההשלחות. פיצה עד עכשיו היה מבחינתי לפחות שעה אירובי במכון ביום שאחרי, והמון ריגשות אשם.....או במילים אחרות "לא שווה את זה".

אז אתם בטח, יכולים להבין למה מבחינתי פיצה בלי פחמימות (כן, אני לא מחשיבה ירק כפחמימה), היא חלום רטוב. פיצה שאפשר לאכול חופשי?! ווואי, קדימה קדימה תביאו! 

כמובן שבדיוק כמו לכם זה נראה לי הזוי בטרוף ולא אמין, איך אפשר להכין פיצה בלי בצק? כל העניין זה להחזיק את הסלייס ביד, כלומר חייבים בצק. מחובתי להתוודות כאן שממש לא המצאתי את המתכון, מתוקף היותי דיאטנית בשעות העבודה חחחח, בפיד שלי בפייסבוק יש פוסטים של קבוצות רבות שכל עניינם בחיים זה אוכל, ולא כי הם עובדים בזה כי הם פשוט מתעסקים בזה בלי סוף, בזכותם עלה לי הרעיון לפיצה ללא בצק.

יש קבוצה שחורטת על דיגלה תזונה ללא פחמימות או דל פחמימות או תזונת פליאו, ומישהו באחת הקבוצות האלו כתב כמה הוא מתגעגע לאכול פיצה :( גם אני מתגעגעת לאכול פיצה, חשבתי לעצמי......ואז יום אחד בזמן שיטוט בפינטרסט מצאתי פיצה ללא בצק על מצע כרובית!!

יוריקה, מהרגע שראיתי את התמונות, ידעתי שאני חייבת פשוט חייבת להכין את הדבר הנפלא הזה. ע' מצידו עשה פרצוף והודיע שהוא לא מתכוון לשתף פעולה ולאכול את הדברים הדיאטטים המגעילים שלי. כבר הזכרתי שע' לא אוכל ירקות מבושלים.......

אם אתם מעקמים כבר את האף, אז תנו לי לספר לכם שע' מצידו גמר 3/4 מגש לפני שהספקתי לסיים את הפיצה שלי. וברוב חוצפה גם הודיעה לי שמעכשיו אני יכולה להכין את הפיצה כל ערב, כי גם הוא החליט להוריד את כמות הפחמימות והשטויות, בכל זאת יוצא עם דיאטנית ;)

מתכון לפיצה בלי בצק

גילוי נהות את המתכון המקורי מצאתי בבלוג The Iron YOU, אני קצת שיניתי ותיקנתי לטעמי.
בעיקרון מספיק לארבע מנות, אנחנו.

מתכון לבסיס

רוטב עגבניות

 1/2 1 כוס עגבניות מרוסקות
2 כפות רסק עגבניות
2 שיני שום קצוצות דק
1 כפית מלח
2 כפיות אורגנו
**אם אוהבים חריף אפשר להוסיף 1 כפית אבקת צ'ילימיובש

תוספות
גבינה צהובה 9%, מגורדת
ואיזה תוספות שבא לכם
אני הכנתי עם זיתים, אנשובי ועגבניות (בחצי שלי)
** מעט מוצרלה מגורדת

אופן ההכנה:

מכינים את הבסיס לפי המתכון.

בזמן שאופים את בסיס הפיצה, מחממים את שמן הזית במחבת. מוסיפים פנימה את השום ומטגנים עד להזהבה.

מוסיפים פנימה את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, והתבלינים. מערבבים היטב ומתבלים. מביאים את הרוטב לרתיחה ומסירים מהאש.

הרכבת הפיצה - מורחים את רוטב העגבניות על בסיס הפיצה, מניחים את הגבינה והתוסופות ומכניסים לתנור לכ-10 דקות נוספות או עד שהגבינה נמסה ומזהיבה מעט.

אם מחכים ולא טורפים מיד כשיוצא מהתנור, הבסיס מתקשה מעט ואפשר לאכול כמו פיצה אמיתי.

ספרו לי איך יצא!

נטע

גבינה טבעונית

גבינת פטה טבעונית אפויה

יש לנו זוג חברים חמודים.
הוא קרניבור והיא טבעונית.
הם תמיד באים ביחד ולא חולקים צלחת.
כי הוא אוכל יצורים חמודים, שהיא מצילה מאנשים רעים.

ביום שבת נפגשנו המון חברים.
לחגוג, לשתות ולדבר על החיים.
צלחות על השולחן ונישנושים מפה לשם.

על הבעיה חשבתי כבר מראש, וטבעון הארוחה ניקח בחשבון.
שכן, חשוב תמיד לזכור, כי שלום בית קודם לכל.
לחלוק צלחת זה בסיסי, ומקל על המארחים.
כך ישטוף ע' פחות צלחת ואני אצא מוצלחת.

או במילים אחרות, אני מתעניינת לאחרונה במתכונים טבעוניים. זה לא עניין הומני ולא דיאטטי, אני פשוט מנסה ליצור קצת עניין במטבח.
את המתכון הזה לקחתי מהבלוג של נטלי הולדינג.

גבינת פטה טבעונית לפני החיסול 

גבינת פטה טבעונית אפויה:

מצרכים:

145 גרם שקדים מקולפים טחונים45 גרם קשיו מושרים כ-5 שעות60 גרם מיץ לימון (רבע כוס)חצי כוס מים3 כפות שמן זית2 שיני שום כתושותכפית ורבע מלח

מה עושים עם המצרכים:את כל המרכיבים מכניסים למעבד מזון, אני הכנסתי לקערה והשתמשתי בבלנדר יד (כבר סיפרתי לכם שאבא שלי קנה לי אחד אדום מבריק ומ-ה-מ-ם!!).מעבדים עד לקבלת מרקם חלק. מניחים מסננת מעל קערה ומרפדים בבד סינון (אני השתמשתי בגרב שע' מכין איתה בירה), אפשר ממש כמו הסבתות בבד חיתול.מניחים במקרר לחמש שעות.מוציאים את הגבינה מהבד, משמנים קלות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לכ-40 דקות או עד שהגבינה מזהיבה ומתחילה להסדק מלמעלה.

תחילת החיסול

ורק לפני שאני מסיימת אני אספר שכל מה שהכנו באותה ארוחה היה טבעוני, בריא וטעים.
והנה עוד כמה תמונות.

ממרח קישואים וקשיו על קרקר כוסמין

פלפל ועגבניות שרי אפויים

והבונוס הנוסף, האוכל חוסל. המשך שבוע שמח ושמשי לכולם.
נטע

בראנצ' שבת ומתכון לממרח פסטו קשיו

ביצה עלומה על בסיס סקאונס וממרח פסטו קשיו

בוקר של שבת. שקט, שקט. אפילו ברחוב העמוס ביותר בתל אביב אפשר לשמוע ציפורים.אפילו בחדר שלנו אפשר לשמוע את הציפורים!!!! אז תגידו מה לעזאזל יכול לגרום לי לצאת מהמיטה?

אז זהו, שבת בבוקר זה הבוקר היחיד בשבוע (טוב אולי הגזמתי, לא היחיד), שאנחנו חורגים ממסורת הקורנפלקס (פייבר 1) ויוגורט 0%.  כן, כן אני יודעת אתם בטח חושבים עכשיו, כמה דוחה פייבר 1, אבל באמת כדאי לכם לנסות זה ממכר.....(ולא זה לא כי אני דיאטנית).

ונחזור שוב לשבת בבוקר. דמיינו מפגש עם חברים טובים, בית קפה שכונתי או אולי אפילו איזו ישיבה על בר בנמל, מרגיש נעים וכיף, נכון? ועכשיו, דמיינו שהמפגש אפילו לא דורש מכם לצאת מהטרנינג או מהבית! נכון, צריך להשקיע קצת יותר מאמץ, אבל חורף ולא צריך לצאת לקור, מבחינתי זה רווח עצום.

החלטנו לנצל את יום שבת הראשון לשנת 2014 ולעשות מיני בראנצ' עם חברים טובים. על הדרך כבר צילמנו גם כמה תמונות לפה (אני מתחילה להתמכר לעניין הזה של לבשל ולתת לע' לצלם תוך כדי שאני מציקה לו שיסביר לי על כל פונקציה שיש במצלמה), ואתם הרווחתם רעיון לשבת הבאה!!!

אז מה בתפריט? ביצה עלומה על בסיס סקואונס בריטי מסורתי וממרח פסטו. והפעם הכל מעשה שתי ידיי ובלנדר יד חדשני (תודה לאבא על הרכישה).
בלי פאניקה, למרות כל ההבטחות על כמה מסובך להכין ביצה עלומה (באמת בכל אתר שבדקתי הסבירו על רמת הקושי ושאין ממה לפחד....) זה אחד הדברים היותר פשוטים שעשיתי במטבח.

ביצה עלומה

כל מה שצריך לעשות זה להרתיח מים בקומקום (שתי דקות), לשפוך מים לסיר (כל סיר סטנדרטי) שיושב על להבה בינונית (אצלנו יש כיריים חשמליים, ועבד מצויין), שימו לב כמות המים צריכה להיות גבוה מספיק על מנת לכסות את כל הביצה. שוברים ביצה לקערית ניפרדת. כאשר מתחילות להיווצר בועיות בתחתית הסיר, יוצרים בעזרת כף מערבולת, ולמרכז המערבולת שופכים את הביצה בזריזות (אל תיבהלו אם נראה שיש מעט שאריות מסביב), ממתינים כחמש דקות  או יותר אם אתם מעדיפים ביצים פחות נוזליות, ובעזרת כף מוציאים את הביצה בזהירות מהסיר.

ביצה עלומה - הרכבת המנה

ואיך מרכיבים את כל היופי הזה ?

פשוט ממש, חוצים את הסקואנס לשתיים, מורחים במעט רוטב פסטו ומניחים מעליו את הביצה העלומה. פזרו מעל מעט מלח גס ופלפל ובתאבון.

מתכון לפסטו ממש עוד רגע, והקישור למתכון לסקאונס.

רוטב פסטו קשיו

מרכיבים:

1 צרור עלי פסטו טריים
25 גרם (או חופן) אגוזי קשיו
2 שיני שום טרי
½ כפית מלח
¼ כוס שמן זית

אופן ההכנה:

השרו את אגוזי הקשיו במים רותחים, כעשרים דקות, סננו והניחו בקערה או במיקסר.
לקערה הוסיפו את עלי הבזיליקום הזמן והמלח.
בעזרת בלנדר יד בלנדררו (או מקסרו אם אתם משתמשים בבלנדר), עד לקבלת מרקם משחתי.
שימו לב יש לפסטו נטייה להתחמצן ולהשחיר, כך שאם אתם לא מתכוונים לאכול אותו מיד סיחטו מלמעלה מעט מיץ לימון.

שנה אזרחית שמחה לכולם,
נטע

פנקייק בריאות ובננות מקורמלות

פנקייק בריאות

פנקייק חיטה מלאה וקוואקר

יש לי לחץ בחזה. זה הפוסט הראשון שלי (שלא קשור לעבודה), ע' טוען שזה מהתרגשות..... בינתיים זה לא עובר.

אני כותבת כבר כמעט ארבע שנים, רק שתמיד בנושאי בריאות ודיאטה. הבלוג הזה הולך להיות קצת שונה (ככה החלטתי כבר לפני שבועות, רק , שלקח לי זמן לאזור את האומץ לפתוח אותו), זה יהיה הרבה יותר כיפי ונינוח.

 לא חלילה שאני אזנח את  כל עניין הבריאות והקלוריות,  רק שהכל יהיה יותר נינוח וכיפי.

אז הדבר הראשון שהיה צריך לקרות זה שיהיה לי זמן לגשת למטבח ולבשל...... והשני שלע' יהיה את הזמן לעזור לי בכל השלב של הצילום.

 האתגר הראשון שנתקלנו בו היה זוויות הצילום, מודה יש לנו מטבח קטנטן (אפילו הכיריים חשמליות, מרוב שהוא קטנטן), והדירה ממש חשוכה. למזלי הגדול ע' צלם ואת זה מסתבר פתרנו בכמה דקות.

האתגר השני היה העובדה שבבלוגים אחרים זה נראה כל כך פשוט וקל, זה לא!! צריך לסדר את האוכל אחרי הבישול ולעצב וכל זה כדי לצלם חצי שעה במיליון זוויות ולהוציא תמונה אחת מושלמת (לפחות מושלמת בשבילנו).

בסופו של דבר יצאנו מרוצים! בעיקר ע' שזכה לאכול את ארוחת השבת האהובה עליו (שיעלו בהמון וורסיות נוספות בהמשך). וגם התמונות יצאו ממש לא רע .

אז למה אתם מחכים? יאלה למטבח!!

חומרים ל-10 פנקייקים :

1 כוס קמח מלא
1 כוס קוואקר
2 ביצים
1 יוגורט 0% (200 מ"ל)
1 כוס חלב 1%
1 כפית אבקת אפייה
2 כפות סוכר
1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה :

בקערה גדולה מערבבים היטב את כל הרכיבים, עד שמתקבלת עיסה אחידה.

מחממים מחבת (טפלון או קרמית) היטב.

בעזרת מצקת למרק יוצקים מן התערובת למחבת החמה, ומנמיכים לאש בינונית. מחכים כחמש דקות או עד שרואים שהצד שפונה אליכם מתחיל לבעבע, והופכים לעוד מספר דקות עד שהפנקייק שחום משני צידיו.

ניתן לאכול עם סירופ מייפל/דבש/ריבה. ולמי שאוהב שילוב של מתוק ומלוח יכול למרוח מעל גבינה לבנה 5%.

ערכים תזונתיים לפנקייק:

אנרגיה: 120 קק"ל
פחמימות: 19.5  גרם
חלבון: 6.3 גרם
שומן: 1.7 גרם
סיבים: 1.8 גרם

ולבננות המקורמלות, קחו שתי בננות וחצו כל אחת לשתיים.

הניחו על נייר אפייה סיחטו מלמעלה מעט מיץ קלמנטינה, ופזרו מעט סוכר חום וקינמון.

הכניסו לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלסיוס ל-12-15 דקות.