דיפ שעועית שחורה

כל תקופת החגים עלו לי בפייסבוק תמונות של חברים מטיילים ברחבי העולם. כשכולם נהנו בטיולים, אנחנו היינו בתקופה הכי עמוסה שלנו בשנה, בין ערב חג ל"על האש" ועוד ערב חג, עמלנו ללא הרף על קטלוגים, כתבות, מתכונים חדשים ומה לא.

אני לא מתלוננת לשניה, עבודה זה טוב! (טפו, טפו, טפו) בעיקר בגלל ששנינו, ע' ואני, עצמאיים. אבל משהו, בכל התמונות האלה עשה לי חשק לארוז מזוודה ולנסוע. לא היה איכפת לי לאן, רק רצית לנסוע, כל מעבר בדיוטי היה משמח אותי. ידעתי שאין סיכוי בעולם שאנחנו יכולים לקום ולנסוע עכשיו, אבל עדיין החשק הזה לא עזב אותי.

רפרוף בפייס, ופלשים קטנים של תמונות אוכל מהממות, העלה לי את החשק עוד יותר. אבל עכשיו כבר היה לי ברור בדיוק מה בא לי! זה לא היה לטוס לחו"ל ולעשות קניות, זה לא הדיוטי, פשוט בא לי אוכל מקסיקני. כזה כמו בצ'יפוטלה או אפילו יותר גרוע טקו בל.

מי שמכיר אותי יודע שאני אוהבת לבשל. טוב, בוא נגיד את האמת לאפות. לאכול לעומת זאת, יש לי הרבה פחות חיבה, ומרבית התזונה שלי מתבססת על ירקות חתוכים, חזה עוף וטחינה. אני אוהבת לאכול שטויות בדיוק כמו כל אחד אחר, אבל אוכל אמיתי, כזה מבושל בדרך כלל פחות עושה לי את זה. בעולם שלי עדיף לאכול יוגורט עם מלא תוספות שוקלדיות, על ארוחה מבושלת, רק חבל שזה לא תמיד מסתדר עם הדיאטה.....

אז נחזור לתמונות, אחת מחברות הפייס שלי, שאני לא בטוחה שפגשתי אי פעם העלתה תמונה של בוריטו, והיא אפילו לא הייתה במקסיקו!!!!! נהייה לי עוד יותר חשק לאוכל מקסיקני! איפה אני אמצא עכשיו אוכל מקסיקני???

פתאום נזכרתי שלפני שבוע נתקלתי בחנות תבלינים וקטניות, שעשתה לי חשק לקנות את כל מה שהיה בא, אפילו דברים שאני לא מכירה או יודעת מה לעשות איתם. והדבר המשמח הוא שהחשק הזה גרם לי לקנות שעועית שחורה שלא ידעתי מתי אשתמש בה אי פעם, אבל הנה באה לה הזדמנות!

ידעתי בדיוק מה אני רוצה, ממרח שעועית שחורה. כזה שאפשר לאכול עם מקלות ירקות, או עם נאצ'וס. חיפשתי וחיפשתי מתכון, עשיתי מיקס ושיניתי ויצא ממרח מעולה!!! 

מה שטוב בממרח הזה הוא שאפשר לשמור אותו במקרר כשלושה ימים. ניתן לשדרג איתו כל סנדוויץ פשוט, ולהכין מנות מקסיקניות רציניות יותר כמו טאקו או בוריטו.

דיפ שעועית שחורה מקסיקני

רכיבים:

1 כוס שעועית שחורה יבשה (180 גרם)
1 עגבניה טריה
צרור עלי כוסברה טריים
מיץ מחצי לימון
1 כפית כמון

1 כפית צ'ילי יבש
3 שיני שום

1/2 כפית מלח גס

אופן ההכנה:

משרים את השעועית השחורה במים למשך לילה. מסננים, שוטפים ומבשלים במים עד לריכוך.

מכניסים את השעועית המסוננת, 1/2 כוס ממי הבישול ויתר המרכיבים לקערה.

בעזרת בלנדר יד מרסקים את כל החומרים עד לקבלת המרקם הרצוי.

נטע

גבינה טבעונית

גבינת פטה טבעונית אפויה

יש לנו זוג חברים חמודים.
הוא קרניבור והיא טבעונית.
הם תמיד באים ביחד ולא חולקים צלחת.
כי הוא אוכל יצורים חמודים, שהיא מצילה מאנשים רעים.

ביום שבת נפגשנו המון חברים.
לחגוג, לשתות ולדבר על החיים.
צלחות על השולחן ונישנושים מפה לשם.

על הבעיה חשבתי כבר מראש, וטבעון הארוחה ניקח בחשבון.
שכן, חשוב תמיד לזכור, כי שלום בית קודם לכל.
לחלוק צלחת זה בסיסי, ומקל על המארחים.
כך ישטוף ע' פחות צלחת ואני אצא מוצלחת.

או במילים אחרות, אני מתעניינת לאחרונה במתכונים טבעוניים. זה לא עניין הומני ולא דיאטטי, אני פשוט מנסה ליצור קצת עניין במטבח.
את המתכון הזה לקחתי מהבלוג של נטלי הולדינג.

גבינת פטה טבעונית לפני החיסול 

גבינת פטה טבעונית אפויה:

מצרכים:

145 גרם שקדים מקולפים טחונים45 גרם קשיו מושרים כ-5 שעות60 גרם מיץ לימון (רבע כוס)חצי כוס מים3 כפות שמן זית2 שיני שום כתושותכפית ורבע מלח

מה עושים עם המצרכים:את כל המרכיבים מכניסים למעבד מזון, אני הכנסתי לקערה והשתמשתי בבלנדר יד (כבר סיפרתי לכם שאבא שלי קנה לי אחד אדום מבריק ומ-ה-מ-ם!!).מעבדים עד לקבלת מרקם חלק. מניחים מסננת מעל קערה ומרפדים בבד סינון (אני השתמשתי בגרב שע' מכין איתה בירה), אפשר ממש כמו הסבתות בבד חיתול.מניחים במקרר לחמש שעות.מוציאים את הגבינה מהבד, משמנים קלות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לכ-40 דקות או עד שהגבינה מזהיבה ומתחילה להסדק מלמעלה.

תחילת החיסול

ורק לפני שאני מסיימת אני אספר שכל מה שהכנו באותה ארוחה היה טבעוני, בריא וטעים.
והנה עוד כמה תמונות.

ממרח קישואים וקשיו על קרקר כוסמין

פלפל ועגבניות שרי אפויים

והבונוס הנוסף, האוכל חוסל. המשך שבוע שמח ושמשי לכולם.
נטע

בראנצ' שבת ומתכון לממרח פסטו קשיו

ביצה עלומה על בסיס סקאונס וממרח פסטו קשיו

בוקר של שבת. שקט, שקט. אפילו ברחוב העמוס ביותר בתל אביב אפשר לשמוע ציפורים.אפילו בחדר שלנו אפשר לשמוע את הציפורים!!!! אז תגידו מה לעזאזל יכול לגרום לי לצאת מהמיטה?

אז זהו, שבת בבוקר זה הבוקר היחיד בשבוע (טוב אולי הגזמתי, לא היחיד), שאנחנו חורגים ממסורת הקורנפלקס (פייבר 1) ויוגורט 0%.  כן, כן אני יודעת אתם בטח חושבים עכשיו, כמה דוחה פייבר 1, אבל באמת כדאי לכם לנסות זה ממכר.....(ולא זה לא כי אני דיאטנית).

ונחזור שוב לשבת בבוקר. דמיינו מפגש עם חברים טובים, בית קפה שכונתי או אולי אפילו איזו ישיבה על בר בנמל, מרגיש נעים וכיף, נכון? ועכשיו, דמיינו שהמפגש אפילו לא דורש מכם לצאת מהטרנינג או מהבית! נכון, צריך להשקיע קצת יותר מאמץ, אבל חורף ולא צריך לצאת לקור, מבחינתי זה רווח עצום.

החלטנו לנצל את יום שבת הראשון לשנת 2014 ולעשות מיני בראנצ' עם חברים טובים. על הדרך כבר צילמנו גם כמה תמונות לפה (אני מתחילה להתמכר לעניין הזה של לבשל ולתת לע' לצלם תוך כדי שאני מציקה לו שיסביר לי על כל פונקציה שיש במצלמה), ואתם הרווחתם רעיון לשבת הבאה!!!

אז מה בתפריט? ביצה עלומה על בסיס סקואונס בריטי מסורתי וממרח פסטו. והפעם הכל מעשה שתי ידיי ובלנדר יד חדשני (תודה לאבא על הרכישה).
בלי פאניקה, למרות כל ההבטחות על כמה מסובך להכין ביצה עלומה (באמת בכל אתר שבדקתי הסבירו על רמת הקושי ושאין ממה לפחד....) זה אחד הדברים היותר פשוטים שעשיתי במטבח.

ביצה עלומה

כל מה שצריך לעשות זה להרתיח מים בקומקום (שתי דקות), לשפוך מים לסיר (כל סיר סטנדרטי) שיושב על להבה בינונית (אצלנו יש כיריים חשמליים, ועבד מצויין), שימו לב כמות המים צריכה להיות גבוה מספיק על מנת לכסות את כל הביצה. שוברים ביצה לקערית ניפרדת. כאשר מתחילות להיווצר בועיות בתחתית הסיר, יוצרים בעזרת כף מערבולת, ולמרכז המערבולת שופכים את הביצה בזריזות (אל תיבהלו אם נראה שיש מעט שאריות מסביב), ממתינים כחמש דקות  או יותר אם אתם מעדיפים ביצים פחות נוזליות, ובעזרת כף מוציאים את הביצה בזהירות מהסיר.

ביצה עלומה - הרכבת המנה

ואיך מרכיבים את כל היופי הזה ?

פשוט ממש, חוצים את הסקואנס לשתיים, מורחים במעט רוטב פסטו ומניחים מעליו את הביצה העלומה. פזרו מעל מעט מלח גס ופלפל ובתאבון.

מתכון לפסטו ממש עוד רגע, והקישור למתכון לסקאונס.

רוטב פסטו קשיו

מרכיבים:

1 צרור עלי פסטו טריים
25 גרם (או חופן) אגוזי קשיו
2 שיני שום טרי
½ כפית מלח
¼ כוס שמן זית

אופן ההכנה:

השרו את אגוזי הקשיו במים רותחים, כעשרים דקות, סננו והניחו בקערה או במיקסר.
לקערה הוסיפו את עלי הבזיליקום הזמן והמלח.
בעזרת בלנדר יד בלנדררו (או מקסרו אם אתם משתמשים בבלנדר), עד לקבלת מרקם משחתי.
שימו לב יש לפסטו נטייה להתחמצן ולהשחיר, כך שאם אתם לא מתכוונים לאכול אותו מיד סיחטו מלמעלה מעט מיץ לימון.

שנה אזרחית שמחה לכולם,
נטע