עוגת גבינה אוכמניות טבעונית

עוגת גבינה אוכמניות טבעונית

לפעמים השבועות חולפים בלי שאני בכלל שמה לב. קמה בבוקר ביום ראשון, עובדת, מבשלת, מתאמנת ובום - נהיה יום שישי. אני לא מתלוננת, יש שבועות שיום שישי נראה כל כך רחוק שבשני בבוקר נדמה שכל מה שבא לי זה שהשבוע יעבור. ויש את השבועות האלה, אלה שנגמרים ובכלל מה שרוצים מהם זה עוד ועוד.

שבוע שעבר היה קצת מזה וקצת מזה. השבוע התחיל לי עם חום גבוה ושיעול שהתפתח לשפעת חמורה עם כאב גרון ומשום מה שיעול שנמשך ממש עד לרגע זה. רק שרגע לפני שנגמר השבוע מנקי החליט שהוא ישמח לבלות את שארית חייו איתי והביא לי טבעת יהלום מהממת.

אז כנראה שהחיים מזמנים איתם טוב ורע תמיד, אני ממש שמחה שהשבוע נגמר בחגיגות שממשיכות עדיין ואני מקווה שימשכו מעכשיו ולתמיד. ובכל מקרה מזכירה לעצמי שתמיד יש קצת מזה וקצת מזה ומה שחשוב זה שנהנה מהכיף והשמחות ונזכור אותם גם כשיש שבועות קצת פחות משמחים.

וחוץ מזה קבלו מתכון לעוגת שבועות טבעונית טעימה וקלה להכנה.

מרכיבים ל-12 פרוסות:

לבסיס:

13 תמרי מאג'ול מגולענים
150 גרם שקדים
קורט מלח

למילוי:

¼ 1 כוסות קשיו
מיץ מחצי לימון
גרידת לימון
3 כפות שמן קוקוס
3 בננות בינוניות
2/3 כוס חלב סויה
4 כפות סוכר
1 כוס אוכמניות (טריות או קפואות)

אופן ההכנה:

1.      השרו את התמרים במים רותחים כרבע שעה וסננו היטב

2.      השרו את הקשיו במים רותחים כחצי שעה וסננו היטב

3.      רפדו בנייר אפייה תבנית קפיץ 24 ס"מ

4.      במעבד מזון טוחנים את השקדים, התמרים והמלח

5.      העבירו את התערובת לתבנית ושטחו כך שיווצר משטח חלק, הכניסו את התבנית למקפיא

6.      בסיר בינוני המיסו את שמן הקוקוס, מיץ הלימון, גרידת הלימון, הסוכר וחלב הסויה, עד לקבלת תערובת חלקה

7.      במעבד מזון טחנו את הקשיו עד לפרורים דקים, הוסיפו פנימה את התערובת הנוזלית , הבננות והאוכמניות.

8.      טחנו את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק

9.      שפכו את התערובת מעל לבסיס

10. הכניסו למקפיא לשעתיים שלוש

11. יש להוציא את העוגה מהמקפיא כרבע שעה לפני ההגשה

חג שבועות שמח

סלט מנגו - ארוחת צהריים בריאה

כבר כמעט שכחתי מהמתכון המעולה הזה. הוא פורסם במגזין האינטרנטי של ידיעות אחרונות, Xnet, בקיץ האחרון.
הבטיחו לנו חורף...... ואין חורף, אבל מה שאפשר לעשות ב"חורף" שלנו זה לאכול סלטים של קיץ!
אני מתה על הסלט הזה וממליצה לכם לאכול אותו עם צנימים ועליהם גבינת עזים צרובה יאמממי.

מרכיבים ל-4 מנות

• 2 לבבות חסה
• חופן רוקט
• 1 מנגו
• 1 כוס עגבניות שרי
• 2 כפיות שקדים מולבנים קצוצים 

לרוטב:

• 1 כף שמן זית
• 1 כפית חרדל דיג'ון
• קורט מלח
• 1 שן שום כתוש

אופן ההכנה

1. מחממים תנור לטמפ' של 120 מעלות צלזיוס.
2. חותכים את עגבניות השרי לאורכן ומניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.
3. מכניסים את העגבניות לתנור למשך כחצי שעה.
4. בנתיים, שוטפים ומייבשים היטב את החסה והרוקט.
5. מקלפים את המנגו וחותכים לחתיכות בגודל 2X3 ס"מ.
6. קורעים את החסה לפיסות גדולות ואת הרוקט קוצצים.
7. מעבירים הכל לקערה גדולה.
8. בקערית קטנה מערבבים את חרדל, שמן זית, מלח ושום כתוש.
9. מוציאים את העגבניות מהתנור ומוסיפים לקערה עם החסה והמנגו.
10. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים היטב, מקשטים בשקדים המולבנים ובתאבון.

ספרו לי איך יצא לכם.

סוף שבוע חמים