סיפור אמיתי, אני ממש לא מחובבי עוגות הגבינה. תנו לי עוגת שוקולד, הכי פושטית, פשוט עוגת שוקולד בחושה, וקניתם אותי.
מה לעשות שעוד שניה שבועות וחייבים לשמור על המסורת ה"שבועותית"? אז התיישבתי על המחשב וחפרתי וחפרתי, מצאתי מלא מתכונים לעוגות גבינה ותמונות מהממות לעוגות האלה. הבעיה היא שכל העוגות האלה פשוט מלאות קלוריות...... עכשיו, עזבו שניה את העובדה שאני דיאטנית!! לא חבל על כל העבודה שלי בחדר כושר כבר שלושה חודשים, כדי להכין את גופי לעונת הרחצה, שתהרס בערב חג אחד?
מילא אם החג היה יוצא בסוף תקופת הביקיני, אבל באמת, מה נראה לכם, לתקוע את החג הכי משמין בשנה, שניה לפני הביקיני החדש שלי??? סליחה, אבל זה באמת אתגר אמיתי.
מה שהוביל אותי למטבח, ליצירת עוגת גבינה טעימה, אבל בלי הרבה קלוריות.
קבלו מתכון לעוגת גבינה דלת שומן וקלוריות, שאפשר לאכול גם לפני הים.
חומרים לתבנית 26 ס"מ (22 פרוסות
עוגה):
200 גרם פתי בר
1 כוס חלב 1%
6 ביצים מופרדות
750 מ"ל גבינה לבנה 5%
225 גרם גבינה שמנת 16%
לבן 4.5% שומן
¾ כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
1 שקית סוכר וניל
1 קורט מלח
5 כפות קורנפלור
5 כפות קמח
אופן ההכנה:
מרפדים תבנית 26 ס"מ בנייר אפייה.
מפוררים את עוגיות הפתי בר בקערה ומוסיפים
את החלב. מערבבים היטב, עד לקבלת מרקם פרורי אחיד.
מעבירים את המסה אל התבנית המרופדת, כך
שנוצרת שכבה אחידה של פרורים דחוסים.
מכניסים לתחתית התנור תבנית מלאה במים,
ומחממים ל-240 מעלות.
בקערה גדולה מערבבים את הגבינות, תמצית הווניל
וחלמוני הביצה. טורפים את התערובת עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים פנימה את הקורנפלור
והקמח ומערבבים היטב, כך שלא יישארו גושים והתערובת תהפוך חלקה וקרמית.
בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עם קורט
מלח. כשמתחיל להיווצר קצף לבן ללא בועות מוסיפים בהדרגה את הסוכר, עד להיווצרות
קצף רך ומבריק.
טורפים חצי מהקצף לתערובת הגבינה ומקפלים
פנימה בעדינות את יתר הקצף, עד לקבלת תערובת אחידה ואוורירית.
יוצקים את המסה מעל לשכבת הבסיס ומכניסים
לתנור.
אופים בטמפרטורה 240 כרבע שעה, או עד
להיווצרות שכבת זהובה. מוציאים את התבנית מהתנור ובעזרת סכין חד משחררים את שולי
העוגה מקצוות התבנית.
מנמיכים את הטמפרטורה ל-140 מעלות ואופים
את העוגה עוד כשעה או עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש וללא פירורים.
פותחים את דלת התנור ונותנים לעוגה להתקרר.
שימו לב, בשלב זה העוגה תחזור לגובה התבנית.
ערכים תזונתיים:
אנרגיה: 170 קק"ל
פחמימות: 20 גרם
חלבון: 7.18 גרם
שומן: 6.8 גרם
כולסטרול: 78.5 מ"ג
נתרן: 198 מ"ג
סידן: 75 מ"ג
חג שמח
נטע
