סלט מנגו - ארוחת צהריים בריאה

כבר כמעט שכחתי מהמתכון המעולה הזה. הוא פורסם במגזין האינטרנטי של ידיעות אחרונות, Xnet, בקיץ האחרון.
הבטיחו לנו חורף...... ואין חורף, אבל מה שאפשר לעשות ב"חורף" שלנו זה לאכול סלטים של קיץ!
אני מתה על הסלט הזה וממליצה לכם לאכול אותו עם צנימים ועליהם גבינת עזים צרובה יאמממי.

מרכיבים ל-4 מנות

• 2 לבבות חסה
• חופן רוקט
• 1 מנגו
• 1 כוס עגבניות שרי
• 2 כפיות שקדים מולבנים קצוצים 

לרוטב:

• 1 כף שמן זית
• 1 כפית חרדל דיג'ון
• קורט מלח
• 1 שן שום כתוש

אופן ההכנה

1. מחממים תנור לטמפ' של 120 מעלות צלזיוס.
2. חותכים את עגבניות השרי לאורכן ומניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.
3. מכניסים את העגבניות לתנור למשך כחצי שעה.
4. בנתיים, שוטפים ומייבשים היטב את החסה והרוקט.
5. מקלפים את המנגו וחותכים לחתיכות בגודל 2X3 ס"מ.
6. קורעים את החסה לפיסות גדולות ואת הרוקט קוצצים.
7. מעבירים הכל לקערה גדולה.
8. בקערית קטנה מערבבים את חרדל, שמן זית, מלח ושום כתוש.
9. מוציאים את העגבניות מהתנור ומוסיפים לקערה עם החסה והמנגו.
10. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים היטב, מקשטים בשקדים המולבנים ובתאבון.

ספרו לי איך יצא לכם.

סוף שבוע חמים