וולנטיינס' ומקרונים, רומנטיקה בעוגייה

מקרונים לוולנטיינס'

מהימים האלה שלא בא לי לעשות כלום. אני יושבת מול המחשב ועוברת על הפייסבוק ומתפלאת איך אני מצליחה לבזבז שעות על קריאת פוסטים שכבר קראתי. ואז עוברת למייל, גם שם שום דבר לא השתנה בשעה האחרונה. מנסה לקרוא כמה פוסטים בבלוגים שאני אוהבת, אולי אני צריכה להוסיף רשימה שלהם לבלוג שלי....... נקודה למחשבה.

מרכיבים למקרון

וזה לא שאין לי מה לעשות, יש לי רשימה של מליון דברים שאני דוחה ודוחה, רק שבאמת אין לי חשק לכלום. ע' טוען שיש סופה מגנטית באוויר ולאף אחד לא בא לעשות כלום. רק שאף אחד לא ממש מעניין אותי, ובמקום להנות מהלעשות כלום אני מתחילה לכעוס על עצמי.

"רק התחיל השבוע ואת כבר מרשה לעצמך לקחת יום חופש?", ואז אני נזכרת שבעוד ארבעה ימים וולנטינס, וזה לא שאני מהחוגגות אבל בסוף השבוע האחרון  הצלחתי סוף סוף להכין מקרונים, שזה העוגייה הכי מושלמת בעולם, והיחידה ששווה לזייף בדיאטה בשבילה.

תהליך ההכנה

חלק מהמקרונים היו ורודים (הכי וולנטינס שיש), אז במקום להמשיך ולשבת פה בחוסר מעש החלטתי לכתוב פוסט ועל הדרך לעלות את המתכון.

אני מקווה שהצטיידתם במלא קומדיות רומנטיות, כך שבין אם אתם חוגגים או לא תהיה לכם אווירה רומנטית. 

מלא לבבות ורדרדים וולנטינס שמח 

מתכון למקרון

מרכיבים ל-20 מקרונים קטנים:

1 חלבון ביצה XL מיושן
1 קורט מלח
1.5 כפות סוכר לבן
60 גרם אבקת שקדים
100 גרם אבקת סוכר
אבקת צבע מאכל לבחירתכם

אופן ההכנה:

מיישנים את חלבון הביצה יום מראש. מפרידים את חלבון הביצה ושומרים בטמפרטורת החדר 24-48 שעות לפני תחילת ההכנה.

רפדו מראש תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה.

את אבקת הסוכר והשקדים הטחונים מנפים, עד לקבלת אבקה דקה ואחידה. שימו לב שאין חתיכות שקדים קטנות באבקה.

בקערה נפרדת הקציפו את חלבון הביצה וקורט המלח עד לקבלת קצף רך. הוסיפו את הסוכר ואבקת צבע המאכל, והמשיכו להקציף עד לקבלת קצף יציב.

קפלו את אבקת השקדים והסוכר אל הקצף. שימו לב שאתם לא מערבבים יתר על המידה כך שהמסה לא הופכת נוזלית מדי. המטרה לקבל מסה סמיכה. העבירו את המסה אל שקית זילוף.

זלפו עיגולים קטנים על נייר האפייה, שימו לב שיש מרווח בין כל עיגול, הם נוטים להתפשט מעט על גבי משטח האפייה.

דיפקו את התבנית מספר פעמים על משטח קשה, על מנת להוציא את בועיות האוויר מהמקרונים.

הניחו למקרונים להתייבש בטמפרטורת החדר במשך כשעה, עד לקבלת קרום דק מעל כל מקרון.

את המקרונים הכניסו לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות למשך 12-15 דקות.

הוציאו מהתנור כאשר המקרונים תופחים מעט ונהיית להם רגל קצף.. הניחו להתייבש ולהתקרר ונתקו מנייר האפייה.

חלקו את המקרונים לזוגות, מלאו במילוי האהוב עליכם והכניסו לקירור (במקרר) של לפחות 6 שעות לפני ההגשה.

מרכיבים לגאנש שוקולד (פרווה!!)

150 גרם שוקולד מריר איכותי
¼ כוס חלב סויה לא ממותק

אופן ההכנה:

הניחו בקערית פיירקס את קוביות השוקולד והחלב. הכניסו למיקרו והוציאו כל 30 שניות לערבוב, עד לקבלת תערובת חלקה וסמיכה. קררו מעט, העבירו לשקית זילוף, וזלפו גבעה יפה על עוגיית מקרון אחת וסיגרו עם עוגייה נוספת.

מרכיבים לקרם תפוזים (מילוי המקרונים הוורודים)

2 ביצים
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס מיץ תפוזים
1/2 1 כפות קורנפלור

אופן ההכנה:

בסיר קטן מחממים את מיץ התפוזים והסוכר, שימו לב לא להביא את התערובת לרתיחה.
הורידו מהאש ותוך כדי ערבול מהיר הוסיפו פנימה את הביצים והקורנפלור, ערבבו היטב כך שתיווצר תערובת אחידה ללא גושים.  אם המיץ חם מדי ולא ערבבתם מספיק מהר הביצים יהפכו לביצים קשות, כך שחשוב לשים לב ולא להגיע לטמפרטורה גבוה מדי ולערבב מהר מאוד.

את התערובת המוכנה העבירו לאש בינונית לעוד חמש דקות, תוך ערבוב.

הורידו מהאש וקררו במקרר. כאשר התערובת קרה מספיק העבירו לשקית זילוף וזלפו על עוגיית מקרון וסיגרו עם  עוגייה נוספת.